Orari: Aperto tutti i giorni dalle 09:30 alle 24   Via Cesare Battisti, 138 - Ponte Arche - Comano Terme (Trento)    Tel: +39 0465 702041   [email protected]         

Stai cercando una pizzeria Ponte Arche? Continua a leggere, promettiamo che ne varrà la pena.

Ciao, ti parliamo in diretta dal Don Pedro. Oggi siamo alle prese con l’impasto della pizza.

Ma non è la “classica” pizza sottile e croccante che va tanto di moda qui al nord. E no, non è nemmeno la “napoletana”, con cornicione morbido all’esterno e interno sottile.

Ci piace definire la nostra pizza… una pizza “Trentina”! E sai perché? Te lo spieghiamo subito.

Francesco, il nostro maestro pizzaiolo, impasta usando pochi ma semplici ingredienti.
Acqua, farina, lievito, sale.

Niente olio, perché ci piace che la nostra pizza abbia una base fragrante come il pane ma leggera come una nuvola. Quindi non aggiungiamo olio.

Ma potevamo noi, bandiera dell’autentica cucina trentina, utilizzare prodotti qualunque per la nostra pizza? No, non potevamo.

Infatti usiamo solamente prodotti della nostra terra anche per la pizza, perché il Don Pedro è una pizzeria a Ponte Arche…atipica! Da noi la pizza conta come un piatto di gnocchi.

Pizzeria Ponte Arche: che ingredienti usiamo per la nostra pizza “Trentina”?

La farina è di Tipo 1, e viene interamente macinata a pietra. La caratteristica di questa farina è la macinazione intera del chicco, che fa sì che mantenga un maggiore quantitativo di crusca e germe di grano, cioè le parti più ricche di sostanze nutritive…

Risultato? Pizza più leggera, più sana, ma soprattutto più buona e più saporita. Noi ci riforniamo dal Mulino Pisoni.

Dopo la farina, impastiamo con l’acqua del rubinetto!

L’acqua del rubinetto??” — starai pensando che siamo impazziti.

No, non lo siamo e hai letto benissimo! Qui a Ponte Arche l’acqua del “ rubinetto” arriva direttamente dalle Dolomiti, pura ed incontaminata. Talmente buona e ricca di minerali che potremmo berla — e lo facciamo.

Segue sale marino, che aiuta a rinforzare la struttura, e poco lievito.

La pizza risosa, matura e lievita lentamente per ventiquattro ore, per darti un prodotto sano e facilmente digeribile. Ti stavi chiedendo, se l’hai già provata, perché risulta così leggera? E’ proprio per il giusto mix tra ore di lievitazione e farine utilizzate.

Una volta svolto tutto questo processo le nostre palline sono pronte per essere servite con le farciture trentine…

Certo, abbiamo anche la margherita, la capricciosa, le classiche pizze che puoi trovare in qualunque pizzeria ma non voglio parlarti di queste.

Vogliamo parlarti delle pizze “Trentine” per le quali siamo famosi. Giusto per farti venire un po’ di acquolina in bocca, te ne proponiamo tre!

  1. La Porciccia, con funghi porcini e salsiccia trentina.
  2. Oppure la “De Val” con porri, patate del Lomaso, Noci del Bleggio e ciuiga: un salamino a base di carne di maiale insaporito con rape e pepe, un presidio “Slow Food” di San Lorenzo in Banale (un paese della nostra bellisima valle).
  3. E che dire della “La Tre Pief”? Con mela trentina, blue (formaggio tipico di Fiavè, altro paese della zona) e speck del salumificio Parisi. Indimenticabile.

Per le nostre pizze noi non scegliamo prodotti tipicamente trentini per omologazione o per moda, o per vezzo ma perché con la nostra pizza vorremo far rivivere la vera esperienza trentina.

Non ci credi, pensi che la vera pizza sia solo quella “Napoletana”?

Noi accettiamo la sfida!

Vieni a provare la nostra pizza Trentina e ti faremo ricredere.

E con l’occasione ho deciso di farti pure un regalo!

Se sei di passaggio a Ponte Arche, non puoi non passare dal Don Pedro!

Per questo vogliamo che la tua prima esperienza al Don Pedro sia positiva, e ti facciamo un regalino.

Quindi, scorri la pagina fino in cima, e troverai uno spazietto apposito per inserire la tua email.

Saremo felici di inviarti il regalo direttamente in email!

Solo il regalo vale il viaggio, fidati!

Non c’è trucco non c’è inganno, è davvero tanto semplice come sembra. Scrivi la tua email, e ti inviamo un regalo davvero speciale in email.

Ti aspettiamo al Don Pedro, cucina trentina e pizza dal 1988, a Ponte Arche.

A presto, da Cristian.

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