Ciao sempre dal Don Pedro, oggi stiamo preparando l’impasto della pizza integrale!
Come ormai avrai capito, è trentino anche lui!
Non solo, ma è buono, saporito leggero, sano.
Sì, anche sano. Perchè tutti gli ingredienti che andranno a formare il nostro impasto li controlliamo personalmente e arrivano dalla nostra bellissima terra. Chilometro zero? Spesso sono anche meno distanti che un chilometro. Diciamo… metro zero!
Ma non voglio annoiarti parlandoti degli ingredienti che utilizziamo.
Voglio annoiarti parlandoti di una nostra pizza: la Vallesalus!
Ci piace pensare a questa pizza come una pizza “riassuntiva”. E’ vero, “riassuntiva” non è proprio un aggettivo inflazionato per descrivere una pizza, ma pensiamo sia quello giusto per la Vallesalus. Infatti, secondo il nostro parere, questa pizza è un perfetto riassunto del nostro territorio, con l’aggiunta di una nota fresca!
Ti va di ascoltare la storia della pizza Vallesalus?
Vallesalus significa Valle della Salute. Un intreccio tra natura e terme.
Chi viene a Ponte Arche trova un ambiente sano, bellissime passeggiate, natura ancora incontaminata, storia e… le terme!
Ci piaceva l’idea, quindi, di realizzare una pizza che fosse una sorta di riassunto del territorio di Ponte Arche. Ci siamo riusciti? Speriamo sia tu a dircelo, quando verrai ad assaggiarla!
Un piccolo chiarimento sulla filosofia del Don Pedro…
Faccio una breve parentesi, perdonami il divagare. Io credo che ai nostri giorni chi si occupa di cucina DEVE riconoscere il legame che c’è tra cibo e salute.
Perchè è cosa risaputa che un’alimentazione sana ed equilibrata, abbinata ad un’attività fisica, siano la “formula magica” per avere più energia sia fisica che mentale. Per stare bene!
Ok,ok non dovevo arrivare io a dirti queste cose,le sai gia!
E’ che una delle mie sfide quotidiane è anche questa, farti sapere cosa mangi, come mangi e da dove arrivano i prodotti che hai sulla tua pizza.
Credimi, io faccio il mestiere del cuoco da tempo immemore, e ne ho viste di cotte e di crude nelle cucine di tutto il trentino.
Ho visto dei grandissimi professionisti, veri e propri maniaci dell’ingrediente.
E ho visto anche dei pessimi professionisti. Delle persone senza scrupoli che cercano di risparmiare fino all’ultimo centesimo per gli ingredienti che poi dovrai mangiare… tu!
Noi al Don Pedro non scendiamo a compromessi. E’ la nostra filosofia: territorio, tradizione, gusto.
E al centro di questa filosofia ci sei tu e la tua soddisfazione.
Lo scrivo come piccolo “monito” per la prossima volta che mangerai una pizza. Prova a fare questa semplice domanda al tuo pizzaiolo: “Da dove arrivano gli ingredienti che metterai sulla mia pizza?”
Ti stupirai delle risposte!
Ok non perdiamoci in chiacchere vorrai sapere com’è questa pizza Vallesalus.
Giusto?
Eccotti accontentato subito!
Impasto integrale, con farine macinate a pietra. Salsa di pomodoro.
E poi, tutto a crudo: bocconcini di mozzarella Fior di Latte del caseificio Trento, insalata di stagione (per davvero!) e fiocco di prosciutto, trentino al 100%.
La farina che usiamo per l’impasto integrale proviene dalla azienda biologica Castel Campo. La farina integrale e’ ottenuta dalla macinazione, a pietra, totale del frutto del cereale, e per questo ha una maggiore quantità di fibre, fondamentali per stare bene.
Un’altra caratteristica della Vallesalus è che la farcitura viene messa tutta dopo l’uscita della pizza dal forno. Risultato? Pizza ancora più digeribile.
Insomma, quando ho creato la Vallesalus la mia sfida era fare una pizza che riuscisse a unire la leggerezza, tradizione, gusto e territorio. Ci sono riuscito?
Che ne dici di dirmelo tu?
Se ti và di accettare la mia sfida vieni al Don Pedro a provarla.
Non uscirai a pancia vuota, ma nemmeno a mani vuote! E sai perché? Perché se poi ti iscrivi alla nostra news letter avrai anche la possibbilità di avere un pacco regalo
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Ciao
A presto!
Cristian
